Bizcocho
Cremamos la mantequilla y Azúcar agregamos los huevos de uno a uno
Luego la vainilla Y la harina. Leche .harina . Leche( intercaladamente)
Se engrasa los moldes y se vierte la mezcla en ambas y se lleva al horno 45 min 170°C.
Dejamos reposar y rellenamos con dulce de leche . A baño María derretiremos chocolate blanco y mezclamos con crema para batir, mezclamos bien hasta que espese, esto lo usaremos para blanquear nuestro bizcocho.
Fondant
Se pesa todo
A fuego se pone la glucosa con la manteca hasta disolver.
Y se disuelve la gelatina en la 1/2 taza de agua
(Cmc es para darle elasticidad, estabilizar y absorver humedad al fondant )
Se le agrega tres cucharadas de Cmc al azúcar micro
A La gelatina Se le agrega el líquido de la glucosa y manteca y Se mezcla bien luego en el bowl que tiene el cmc se agrega el líquido y la esencia y Se mezcla bien.
Luego con la otra bowl de azúcar se coloca en la mesa y Se amasa. Esta listo cuando lo colocamos en la mano y no se esparrama
Estiramos y esparcimos con spray el bizcocho para que el fondant se pegue. Medimos bien y vamos forrando,que quedé bien uniforme. Con un cortador de pizza quitamos el exceso.
Pastillaje.
En el bowl de la batidora se agregan las claras y Se baten hasta espumar se va agregando el azúcar poco a poco. Se agrega la cmc
Luego se coloca mas azúcar para amasar.
Dejamos reposar. Con papel aluminio y ayuda de cortadores haremos la forma de flor, el aluminio es para darle la forma rugosa y que cuando seque se mantenga así.
En este caso usamos watercolor para decorar. Usamos tinte vegetal y alcohol y con ayuda de esponjitas pintamos todo el fondant blanco.
